Vignobles Philippe Biau et Thierry Bernardinis
Château de la Mallevieille
24130 Monfaucon
N°TVA : 74413722901

Les vins du Château de Mallevieille

Le Château Mallevieille, votre producteur de vins AOP à Monfaucon, vous propose une large gamme pour tous les goûts. Découvrez en détail, les vins rouges, blancs, rosés et grands crus issus du Pays de Bergerac en Dordogne. Le Château Mallevieille vous propose également des idées de recettes pour une expérience unique.

Les vins

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  • Cuvée Mallevieille – Côtes de Bergerac Rouge
  • Bergerac Rouge
  • Imagine Mallevielle - Montravel Rouge
  • Bergerac Rosé
  • Bergerac Sec
  • Montravel Sec
  • Côtes de Bergerac Moelleux

Cuvée Mallevieille – Côtes de Bergerac Rouge

Cépages

  • 90 % Merlot
  • 10 % Cabernet Franc

Élevage

  • En fût de chêne pendant 12 mois.
  • Vieilles vignes, plus de 40 ans.

Température idéale de dégustation

  • 16 à 17 degrés

Temps de garde

  • 10 à 15 ans

Les plus beaux mariages

  • Viandes rouge grillées ou en sauce, rôtis, fromage
  • Arôme boisé sans excès, très bel équilibre

Récompenses

  • Une étoile guide hachette 2008
  • Millésime 2011 : Médaille de Bronze au Concours des vins de Bergerac 2013
  • Une étoile au Guide Hachette 2014

Bergerac Rouge

Cépages

  • 60% Merlot
  • 20% Cabernet Franc
  • 20% Cabernet Sauvignon

Élevage

  • Traditionnel pendant 12 mois

Température idéale de dégustation

  • 17 à 18 degrés

Temps de garde

  • de 7 à 8 ans

Les plus beaux mariages

  • Viandes rouge, magrets, confits
  • Fromages

Couleur : Robe rouge grenat foncée, intense et profonde
Nez : Puissant et complexe, arômes de fruits noirs.
Bouche : Ronde et velouté, structure riche de tannins ronds.

Récompenses

  • Millésime 2000 : Médaille d'or, concours général agricole de Paris 2001
  • Millésime 2007 : Médaille de bronze, concours général agricole, Paris 2008
  • Millésime 2008 : Guide Hachette 2009
  • Millésime 2009 : Médaille d'Or, concours des vins de Bergerac 2010
  • Guide Hachette 2011
  • Millésime 2011 : Médaille de Bronze au Concours General Agricole Paris 2013
  • Millésime 2012 : Deux étoiles au Guide Hachette 2014
  • Millésime 2014 : Médaille d'Argent Concours des Vins de Bergerac 2015
  • Millésime 2014: Une étoile au Guide Hachette 2016
  • Millésime 2014 : Médaille de Bronze au « Decanter 2016 » (86 points)
  • Millésime 2015 : Médaille d’Argent au Concours Général Agricole de Paris 2016

Imagine Mallevielle - Montravel Rouge

Cépages :

  • 50 % Merlot
  • 10 % Cabernet sauvignon
  • 20 % Cabernet Franc
  • 20 % Malbec

Récolte

  • Sélection et récolte manuelle
  • Age des vignes : environ 40 ans

Température idéale de dégustation

  • 16 à 17 degrés

Temps de garde

  • 10 à 15 ans

Commercialisation

  • 30 mois après vendange

Les plus beaux mariages

  • Gibiers, cèpes, truffes, chocolat

Couleur : Rubis intense, profond reflet violine
Nez : Arômes de fruits noirs et épicés
Bouche : Belle structure tannins fondus. Harmonie subtile des quatre cépages

Récompenses

  • Millésime 2001 : une étoile Guide Hachette 2005
  • Millésime 2005 : Médaille d'Or, Concours Général Agricole, Paris 2008
  • Coup de Cœur, Guide Hachette 2009
  • Millésime 2010 : Une étoile au Guide Hachette 2014
  • Millésime 2011 : Médaille de Bronze au « Decanter 2016 » (87 points)
  • Millésime 2012: Médaille d'Argent au Concours General Agricole Paris 2015
  • Millésime 2012: une citation au Guide Hachette 2016

Bergerac Rosé

Cépages

  • Merlot
  • Malbec
  • Cabernet Franc

Élevage

  • Macération 36 heures
  • Fermentation à basse température

Température de dégustation

  • 10 à 11 degrés

Temps de garde

  • à boire jeune, dans les 18 à 24 mois.

Les plus beaux mariages

  • Salades et grillades d'été. Le vin de l'apéritif.
  • Fruité et particulièrement rafraichissant, ils se dégustent jeunes et frais. Faciles à boire, ils devraient figurer en bonne place sur toutes les tables, mais plus particulièrement pendant les mois d'été : cuisine méditerranéenne, asiatique, etc.

Récompenses

  • Millésime 2006 : Sélectionné pour le concours « Mondial du Rosé » Cannes 2007
  • Millésime 2007 : Médaille d'Argent « Mondial du Rosé » Cannes 2008
  • Millésime 2008 : Médaille d'Argent, concours général agricole, Paris 2009
  • Sélectionné pour le concours « Mondial du Rosé » Cannes 2009

Bergerac Sec

Cépages

  • 90 % Sauvignon
  • 10 % Semillon

Élevage

  • Macération pelliculaire
  • Fermentation à basse température
  • Élevage sur lies fines

Température idéale de dégustation

  • 8 à 10 degrés

Temps de garde

  • à boire jeune, dans les 18,24 mois après la récolte.

Les plus beaux mariages

  • Crustacés, fruits de mer, poissons, fromage de chèvre.
  • Un équilibre parfait, une générosité digne des plus grands vins blancs secs. Les Bergerac sont nerveux, bouquetés à souhait. Ils gagneront à être dégustés jeunes et frais. Idéal à l'apéritif.

Couleur : jaune clair aux reflets verts.
Nez : arômes floraux du sauvignon (buis)
Bouche : marquée par des notes d'agrumes en privilégiant la fraîcheur et la vivacité

Récompenses

  • Millésime 2000 : Médaille d'Argent, concours national de Mâcon 2001.
  • Millésime 2003 : Médaille de Bronze, concours des vins de la région de Bergerac 2004.
  • Millésime 2004 : une étoile, Guide Hachette 2005
  • Millésime 2005 : une étoile, Guide Hachette 2006
  • Millésime 2006 : Guide Hachette 2007
  • Millésime 2007 : Médaille d'Argent, concours général Agricole, Paris 2008
  • Millésime 2008 : Médaille de Bronze, concours général Agricole, Paris 2009
  • Millésime 2009 : Médaille d'Argent, concours Général Agricole, Paris 2010
  • Médaille d'Or, concours des vins de Bergerac 2010
  • Millésime 2010 : Guide Hachette 2011
  • Millésime 2013 : Médaille d'Argent au Concours General Agricole Paris 2014
  • Millésime 2014 : Médaille d'Argent au Concours General Agricole Paris 2015

Montravel Sec

Cépages

  • 50 % Muscadelle
  • 50 % Sauvignon

Élevage

  • Macération préfermentaire
  • Fermentation à basse température
  • Élevage sur lies fines

Température de dégustation

  • 10 à 12 degrés

Temps de garde

  • 18 à 36 mois après la récolte

Les plus beaux mariages

  • Poissons cuisinés, quenelles, viandes blanches
  • Cet assemblage confirme la thèse de la complémentarité aromatique de ces deux cépages : le fruité du Sauvignon, le gras et l'ampleur de la muscadelle
  • Équilibre idéal pour une dégustation plaisir

Couleur : jaune clair, reflets verts
Nez : floral du Sauvignon
Bouche : très ronde de la muscadelle

Récompenses

  • Millésime 2000 : Médaille d'or, Concours général agricole de Paris 2001
  • Millésime 2002 : Médaille d'or, Concours général agricole de Paris 2003
  • Millésime 2005 : Une étoile Guide Hachette 2006
  • Millésime 2006 : Une étoile Guide Hachette 2007

Côtes de Bergerac Moelleux

Cépages :

  • 90 % Sémillon
  • 10 % Sauvignon

Élevage

  • Récolte manuelle
  • Fermentation à basse température

Température de dégustation

  • 7 à 8 degrés

Temps de garde

  • 2 à 5 ans

Les plus beaux mariages

  • Roquefort, bleu, foie gras, fraises et pâtisseries.
  • Toute la fraîcheur et le gras d'un moelleux de caractère. Ici, encore, il fera merveille à l'apéritif.
  • Rondeur eu Sémillon, fruité du Sauvignon : vin tendre et frais.

Récompenses

  • Millésime 2006 : médaille d'Or, concours général agricole, Paris 2007
  • Millésime 2010 : médaille d'Or, concours général agricole, Paris 2011
  • Millésime 2012 : médaille d'Argent au Concours General Agricole Paris 2013
  • Millésime 2012 : médaille d'Argent au Concours des Vins de Bergerac 2013

Idées recettes

Une palette de couleurs et de goûts sont à votre portée, prenez le temps de déguster votre Bergerac rosé bien frais, accompagné de côtelettes d'agneau (mijotées au four quelques minutes, assaisonnées de coriandre et cumin) et complétez avec quelques légumes (courgettes, aubergines, tomates et poivrons verts) revenus à la poêle très rapidement, rajoutez un filet d'huile d'olive, et laissez s'exprimer toutes ces saveurs.

Bergerac Rosé   Vignobles Philippe Biau et Thierry Bernardinis  - Monfaucon

Une autre manière d'apprécier notre Montravel Blanc sec, celle de l'associer agréablement avec un filet de cabillaud et ses pommes de terre dorées, ajouter le persil, et dégustez le fraîchement sur ce plat facile à élaborer.

Montravel Sec   Vignobles Philippe Biau et Thierry Bernardinis  - Monfaucon

Pour plus d’informations sur la gamme de vins AOC, contactez vos vignerons à Monfaucon.

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